- লেখক Hunter Stanley [email protected].
- Public 2023-12-16 21:46.
- সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-24 13:00.
রেস্তোরাঁ শিল্পটি একজন বহিরাগতের কাছে মজাদার এবং চটকদার দেখাতে পারে, কিন্তু সমস্ত অনন্য ধাতুপট্টাবৃত সৃষ্টি এবং শেফ যারা সেলিব্রিটি হয়ে উঠেছে তার পিছনে একটি ভয়াবহ বাস্তবতা রয়েছে: সমস্ত রেস্তোরাঁ ব্যবসা চালিয়ে যেতে পরিচালনা করে না।
যদিও প্রকৃত সংখ্যা নিয়ে বিতর্ক রয়েছে, রেস্তোঁরাগুলির একটি নির্দিষ্ট বৃহৎ শতাংশ তাদের প্রথম বছরের মধ্যেই বন্ধ হয়ে যায় - অর্থাৎ, যদি না তারা বাইরের সাহায্য না পায়। কারও কারও কাছে, এটি গর্ডন রামসেয়ের রান্নাঘরের দুঃস্বপ্নের আকারে আসে। যাইহোক, সমস্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত রেস্তোঁরাগুলি তাদের রেস্তোঁরাগুলি খোলা রাখতে পারেনি। প্রকৃতপক্ষে, এই প্রতিষ্ঠানগুলি তাদের পর্বগুলি সম্প্রচারের ঠিক আগে বা শীঘ্রই বন্ধ হয়ে যায়।
10 আগে বন্ধ: সুশি কো - থাউজেন্ড ওকস, ক্যালিফোর্নিয়া
যখন রামসে মে 2009 সালে সুশি কো পরিদর্শন করেছিলেন, রেস্তোরাঁটি মরিয়া সময়ের মুখোমুখি হয়েছিল। "সেই মুহুর্তে, আমাদের হারানোর কিছু ছিল না," সুশি-কোর শেফ আকিরা হাতায়ের স্ত্রী লিসা হাতে ভেনচুরা কান্ট্রি স্টারকে বলেছিলেন৷
"আমরা ইতিমধ্যে বাড়িওয়ালার কাছে যাচ্ছিলাম এবং ত্রাণ চাইছিলাম।" রামসে এলে, মিশেলিন-অভিনিত শেফ ব্যবসাকে পুনরুজ্জীবিত করার চেষ্টা করেছিলেন, এমনকি শেফ আকিরা এবং তার দলকে অনুপ্রাণিত করার জন্য মাস্টার সুশি শেফ কাতসুয়া উয়েচিকে নিয়ে এসেছিলেন। যাইহোক, লিসা মন্তব্য করেছেন, "আমরা এটিকে একটু দেরিতে ভেবেছিলাম।" 2010 সালে তাদের পর্ব সম্প্রচারের সময় পর্যন্ত, সুশি-কো আর খোলা ছিল না।
9 এর পরে বন্ধ: মাইক ও নেলি'স - ওখর্স্ট, নিউ জার্সি
90 এর দশকের শেষ দিকে রেস্তোরাঁটি প্রথম তার দরজা খুলেছিল৷ প্রাথমিকভাবে, এটি পিতা এবং পুত্র নেলি এবং মাইক ফারবার দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। যাইহোক, নেলি মারা যাওয়ার পরে মাইককে নিজেরাই জায়গাটি পরিচালনা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। তখনই ব্যবসায় লড়াই শুরু হয়।
রামসে যখন পরিদর্শন করেন, তখন তিনি জায়গাটিকে সংস্কার করতে সাহায্য করেন এবং পুনরায় চালু করা সফল হয়। যাইহোক, রিয়ালিটি টিভি রিভিজিটেড অনুসারে, মাইক এখনও 2012 সালের জানুয়ারিতে ব্যবসা বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। রেস্তোরাঁর ওয়েবসাইটে, তিনি একটি বার্তা রেখেছিলেন যে, "যখন সঠিক সময় হবে, আমি আপনাকে জানাব আমি কোথায় থাকব।"
8 আগে বন্ধ: Zocalo - ফিলাডেলফিয়া, পেনসিলভানিয়া
রেস্তোরাঁটির মালিকানা ছিল গ্রেগ এবং মেরি রাসেলের স্বামী-স্ত্রী দলের। রামসে যখন Zocalo পরিদর্শন করেন, দম্পতি প্রকাশ করেন যে ব্যবসাটি দিনে 1,000 ডলারের মতো লোকসান করছে। আরও খারাপ, তারা ঋণে $750, 000 ছিল। তবুও, তারা আশাবাদী রামসে তাদের বাঁচাতে পারবে।
মেরি ফিলি ডটকমকে বলেছেন, "কখনও কখনও কেউ এসে আপনাকে ব্যবসা চালাতে শেখাতে হবে।" Zocalo-এর পর্বটি 2011 সালের নভেম্বরে চিত্রায়িত হয়েছিল। যখন কিচেন নাইটমেয়ারস মার্চ 2012-এ এর পর্ব সম্প্রচারিত হয়েছিল, তখন Zocalo ইতিমধ্যেই বন্ধ ছিল। গ্রেগ এবং মেরিও বিবাহবিচ্ছেদ করেছেন।
7 এর পরে বন্ধ: হ্যান্ডেলবার - মাউন্ট সিনাই, নিউ ইয়র্ক
হ্যান্ডেলবারের মালিক ছিলেন স্বামী ও স্ত্রী বিলি এবং ক্যারোলিন লেরয়। দম্পতি প্রাথমিকভাবে ভেবেছিলেন যে রেস্টুরেন্টটি একটি ভাল ব্যবসার সুযোগ হবে। যাইহোক, রেস্তোরাঁটি খোলার ঠিক এক বছর পরে তারা খোলা রাখতে লড়াই করেছিল৷
যখন রামসে এসেছিলেন, তিনি রেস্তোরাঁর মেনুটি নতুন করে তৈরি করেছিলেন। তিনি পরে রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন এবং খাবারে সন্তুষ্ট ছিলেন। যাইহোক, গেজেট রিভিউ অনুসারে, রেস্তোরাঁটি পুনর্বিবেচনার পরেই বন্ধ হয়ে যায়। এদিকে, ক্যান্সারের সাথে যুদ্ধে হেরে বিলি 2015 সালে মারা যান।
6 আগে বন্ধ: PJ's Steakhouse - Queen’s, New York
আমেরিকার স্টেকের সাথে প্রেমের সম্পর্ক থাকতে পারে, কিন্তু সেই ভালবাসা PJ এর স্টেকহাউসের দিকে প্রসারিত হয়নি। পর্বে, রামসে নিজেই মন্তব্য করেছিলেন, "আমি সত্যিই বুঝতে শুরু করতে পারি কেন কুইন্স পিজে'র থেকে যতটা দ্রুত দৌড়াচ্ছে।"
ব্যবসাটি সবেমাত্র শেষ করতে পারছিল, প্রতি সপ্তাহে $18,000 এর পরিবর্তে মাত্র $4,000 উপার্জন করছে যা তাদের ব্রেক করতে হবে। ব্যবসাকে বাঁচানোর জন্য রামসের পরিকল্পনা ছিল একটি নতুন শেফ ইনস্টল করা এবং এটিকে পিজে'র গ্রিল-এ রূপান্তর করা। চিত্রগ্রহণের পরপরই, রেস্তোরাঁটি বিক্রি হয়ে যায়। গ্রুব স্ট্রিট অনুসারে, স্টেকহাউসের জায়গাটি এখন ম্যানর অক্টোবারফেস্টের দখলে।
5 এর পরে বন্ধ: ফিয়েস্তা সানরাইজ - ওয়েস্ট নাইক, নিউ ইয়র্ক
Fiesta Sunrise ছিল একটি পরিবার-পরিচালিত মেক্সিকান রেস্তোরাঁ যা শুরু থেকেই অনেক বড় সমস্যায় ভুগছিল। গেজেট রিভিউ অনুসারে, ব্যবসা চালিয়ে যেতে রেস্টুরেন্টটির প্রতি মাসে কমপক্ষে $90,000 প্রয়োজন। যাইহোক, এটি মাত্র $30,000 এর কম আয় করছিল।
বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, রামসে রেস্তোরাঁয় খাদ্য দূষণের সমস্যাগুলি উল্লেখ করেছেন। রেস্তোরাঁটি একটি বড় পরিবর্তন পেয়েছে, কিন্তু এটি দীর্ঘমেয়াদে সাহায্য করেনি। বন্ধ হওয়ার সময়, ফিয়েস্তা সানরাইজও ট্যাক্স সংক্রান্ত সমস্যায় চাপে পড়েছিল।
4 আগে বন্ধ: ক্যাফে টাভোলিনি - ব্রিজপোর্ট, কানেকটিকাট
শোতে প্রদর্শিত অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো, ক্যাফে টাভোলিনি রামসে-এর সফরের আগে একটি বড় ঋণের সম্মুখীন হয়েছিল। দুর্ভাগ্যবশত, ক্যাফে টাভোলিনির দুর্দশা সময়ের সাথে সাথে আরও খারাপ হয়েছে। এমনকি Ramsay এর সাথে পরামর্শ করার পরেও, রেস্তোরাঁটি এখনও তার বিক্রেতাদের অর্থ প্রদান করতে এবং তার ভাড়া নিষ্পত্তি করতে লড়াই করেছিল৷
CT পোস্টের মতে, রান্নাঘরের দুঃস্বপ্নের পর্বের জন্য একটি প্রচারের তারিখ নির্ধারণ করার আগেই রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে যায়। বিষয়টিকে আরও খারাপ করার জন্য, ক্যাফে টাভোলিনি রাষ্ট্রীয় অ্যাটর্নির জেনারেল অফিসের তদন্তের বিষয় হয়ে উঠেছে কারণ কাছাকাছি বাসিন্দারা তাদের রেস্তোরাঁর উপহারের শংসাপত্রগুলি বন্ধ করার পরে আর ব্যবহার করতে পারবেন না৷
3 পরে বন্ধ: বেলা লুনা রিস্টোরেন্ট - ইস্টন পেনসিলভানিয়া
বেলা লুনার জন্য, শুরু থেকেই রেস্তোরাঁর অন্যতম প্রধান সমস্যা ছিল যে তাদের মেনুটি খুব বিস্তৃত ছিল। সৌভাগ্যবশত, রামসে তাদের প্রয়োজনীয় পরিবর্তন করতে সাহায্য করেছিল, যা বেলা লুনা চিত্রগ্রহণের পরে আটকে গিয়েছিল। যাইহোক, এর পরেই, রেস্তোরাঁটি তাদের ইজারা নিয়ে সমস্যার সম্মুখীন হয়।
বেলা লুনার মালিক রোজারিয়া স্কোলো, LehighValleyLive.com কে বলেছেন, "তারা দাবি করছে যে আমরা ইজারা ডিফল্ট করেছি, কিন্তু এর মধ্যে, তারা ইজারা ডিফল্ট করেছে কারণ জায়গাটি বিক্রির জন্য ছিল।" এদিকে, বাড়িওয়ালা টিনা গ্যাসপারেত্তি বলেছেন যে স্কোলো "কয়েক মাস ধরে ভাড়া পরিশোধ করছেন না।" বেলা লুনা শেষ পর্যন্ত বন্ধ করতে বাধ্য হয়৷
2 আগে বন্ধ: Chappy’s - Nashville, Tennessee
শোতে অন্যান্য রেস্তোরাঁর তুলনায়, চ্যাপির গল্পটি আরও বিতর্কিত। প্রারম্ভিকদের জন্য, খাবারের মালিক জন "চ্যাপি" চ্যাপম্যান দাবি করেছেন যে রামসে না এলে তার প্রতিষ্ঠা আরও ভাল হত।রামসে-এর পরিদর্শনের সময়, রেস্তোরাঁটির একটি মেনু পরিবর্তন এবং একটি অভ্যন্তরীণ ওভারহল করা হয়েছিল। সংশোধিত মেনুর মধ্যে, চ্যাপম্যান ন্যাশনাল এনকোয়ারারকে বলেছিলেন, "আমার গ্রাহকরা এটিকে ঘৃণা করতেন।"
অবশেষে, চ্যাপম্যান দাবি করেছেন যে পরিবর্তনগুলি তাদের উপার্জন হারাতে বাধ্য করেছে, এবং মূলত, এটি তার ব্যবসাকে "হত্যা করেছে"। শোতে তার আসন্ন অংশ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, চ্যাপম্যান মন্তব্য করেছিলেন, "আমরা একটি দেখার পার্টি করব এবং এতে পচা আপেল নিক্ষেপ করব।"
1 এর পরে বন্ধ: ব্ল্যাক পার্ল - নিউ ইয়র্ক, নিউ ইয়র্ক
রামসের সাথে রেস্তোরাঁর মুখোমুখি হওয়ার পর থেকেই, ব্ল্যাক পার্ল দাবি করেছে যে রান্নাঘরের দুঃস্বপ্ন শুধুমাত্র তাদের ব্যবসার ক্ষতি করেছে। ইটার নিউইয়র্কের মতে, মালিক ডেভিড, গ্রেগ এবং ব্রায়ান একটি বিবৃতি জারি করে বলেছিলেন, "আমরা সত্যিই অনুভব করেছি যে আমরা সেই ঝাঁকুনি থেকে কিছু শিখতে পারি, এবং আমরা প্রচার থেকে বিক্রিতে একটি শক্তিশালী বৃদ্ধির প্রত্যাশা করেছি।"
তারা আরও দাবি করেছে যে রেস্তোরাঁয় রামসে যে পরিবর্তনগুলি করেছিলেন তা ছিল "রাজস্বের 50% হ্রাসের সরাসরি কারণ।" ফলস্বরূপ, ব্ল্যাক পার্ল অর্থোপার্জনের জন্য সংগ্রাম করেছিল এবং ভালোর জন্য বন্ধ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে৷
